Recipe: Delicious 05. Kepiting Tual Sauce Padang ala Chef Muhammad

05. Kepiting Tual Sauce Padang ala Chef Muhammad.

You can have 05. Kepiting Tual Sauce Padang ala Chef Muhammad using 27 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of 05. Kepiting Tual Sauce Padang ala Chef Muhammad

1. It's of Kepiting Tual (Kepiting Laut, bisa diganti Kepiting Bakau).
2. Prepare of Jagung Manis (potong melintang dengan tebal 4 cm).
3. You need of Telur Ayam (kocok).
4. Prepare of Bawang Bombay (cincang kasar).
5. It's of Daun Bawang (potong melintang).
6. Prepare of Daun Jeruk.
7. Prepare of Merica Bubuk.
8. You need of Sauce Tiram.
9. It's of Kecap Ikan.
10. Prepare of Sauce Raja Rasa.
11. Prepare of Sauce Tomat (saya pakai Delmonte).
12. You need of Sauce Sambal (saya pakai Delmonte).
13. You need of Gula Pasir (bisa disesuaikan sendiri).
14. You need of Garam (bisa disesuaikan sendiri).
15. It's of Kaldu Jamur Non MSG.
16. It's of Tepung Maizena (larutkan dengan 100 ml air).
17. It's of Air (untuk merebus kepiting dan jagung).
18. Prepare of Air Kaldu Rebusan Kepiting.
19. It's of Minyak Goreng.
20. You need of Bumbu Halus.
21. Prepare of Bawang Putih.
22. You need of Bawang Merah.
23. It's of Cabai Merah Besar.
24. It's of Cabai Merah Keriting.
25. Prepare of Cabai Rawit.
26. Prepare of Jahe (iris tipis terlebih dahulu).
27. It's of Serai (ambil bagian putihnya, iris tipis).

05. Kepiting Tual Sauce Padang ala Chef Muhammad step by step

1. Bersihkan Kepiting, sikat bagian cangkangnya hingga bersih. Potong bagian badannya menjadi 2, namun biarkan cangkang nya tetap utuh, dengan cara dilepaskan terlebih dahulu sebelum dibelah. Sisihkan..
2. Didihkan 5 liter air untuk 5 kg kepiting. Jumlah air menyesuaikan banyaknya kepiting yaa. Masukkan terlebih dahulu jagung manis yang telah dipotong-potong, kira-kira 5 menit. Kemudian masukkan kepiting cukup sampai warnanya berubah menjadi kemerahan..
3. Tumis bawang bombay, lalu masukkan daun bawang dan bumbu halus, merica bubuk. Tumis hingga harum, masukkan daun jeruk..
4. Tambahkan sauce tiram, sauce tomat, sauce sambal, kecap ikan, gula, garam, kaldu jamur. Aduk hingga tercampur rata..
5. Masukkan kepiting dan jagung. Agar mudah, pisahkan terlebih dahulu cangkangnya pada tempat terpisah untuk dimasukkan saat terakhir saja. Tambahkan air kaldu bekas rebusan kepiting dan jagung. Aduk perlahan agar daging kepiting tidak banyak yang larut..
6. Setelah mendidih, tambahkan maizena yang telah dilarutkan air, aduk hingga mengental. Kemudian tambahkan kocokan telur smabil diaduk pelan. Terakhir masukkan cangkang dan siram siram dengan kuah di atasnya..
7. Sajikan selagi hangat, susun kepiting menyerupai tubuh kepiting yang utuh. Selamat Mencuuubeeee!!.