Recipe: Perfect Gulai Kepala Ikan Kakap khas Padang

Gulai Kepala Ikan Kakap khas Padang.

You can cook Gulai Kepala Ikan Kakap khas Padang using 19 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Gulai Kepala Ikan Kakap khas Padang

1. You need 1 bh of kepala ikan kakap, belah jadi dua.
2. You need 1 bh of jeruk nipis.
3. You need 500 ml of santan kekentalan sedang.
4. It's 1 btg of serai, geprek, bentuk simpul.
5. Prepare 2 ruas of lengkuas, geprek.
6. It's 1 lmbr of daun kunyit, bentuk simpul.
7. Prepare 2 lmbr of daun salam.
8. It's 3 lmbr of daun jeruk, buang tulang daunnya.
9. It's Secukupnya of garam.
10. You need Secukupnya of gula pasir.
11. It's 2 bh of asam kandis.
12. It's Secukupnya of minyak goreng.
13. Prepare of Bumbu halus:.
14. You need 8 siung of bawang merah.
15. Prepare 4 siung of bawang putih.
16. Prepare 1 ruas jari of kunyit, bakar.
17. It's 2 btr of kemiri, sangrai.
18. You need 1 sdt of ketumbar bubuk.
19. Prepare 6 bh of cabe rawit merah.

Gulai Kepala Ikan Kakap khas Padang step by step

1. Lumuri kepala ikan dengan secukupnya perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan minimal 1jam. Cuci bersih lalu goreng sebentar kepala ikan,angkat,tiriskan. Fungsinya supaya ikan tidak mudah hancur..
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, saya menggunakan blender dengan menambahkan sedikit minyak goreng untuk memudahkan proses penghalusan. Panaskan sedikit minyak goreng,lalu masukkan bumbu halus. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit. Tumis sampai bumbu matang dan harum..
3. Tuang santan. Didihkan..
4. Masukkan kepala ikan yang sudah digoreng tadi, tambahkan garam dan gula pasir. Masak kembali lalu tambahkan asam kandis. Masak sampai ikan matang dan kuahnya sedikit menyusut. Angkat. Sajikan..