Ikan Kuwe Bakar + Sambal Matah. Bu Susi bilang kalau tidak makan ikan akan ditenggelamkan. Memang olahan masakan ikan berguna buat asupan gizi tubuh kita. Selamat menunaikan ibadah puasa bagi yang menjalankannya.

Ikan bakar bawal sambal matah dimasak dengan cara digoreng kemudian dibakar. Dagingnya lembut tapi tekstur luarnya garing. Ikan bakar di sini banyak pilihannya seperti ikan kuwe, bawal, bawal bintang, ayam-ayaman, kakap serta baronang. You can cook Ikan Kuwe Bakar + Sambal Matah using 23 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Ikan Kuwe Bakar + Sambal Matah

You need 1 ekor of ikan kuwe berat kurleb 600gr.
Prepare 2 sdm of air perasan buah jeruk nipis.
Prepare 1 1/2 sdt of garam.
Prepare of Bumbu halus.
You need 2 siung of bawang merah uk.besar.
It's 2 siung of bawang putih.
Prepare 1/2 ruas jari of jahe.
Prepare 1/2 ruas jari of kunyit.
You need 1 butir kecil of kemiri.
Prepare of Bumbu Oles.
You need 1 sdm of margarine.
Prepare 2 sdm of kecap manis.
It's of Bahan Sambal Matah.
It's 10 buah of cabe merah keriting, iris2.
You need 6 buah of cabe rawit merah, iris2.
It's 5 siung of bawang merah, iris2.
You need 1 buah of tomat mengkal/tomat ijo lebih bagus, iris2 seukuran cabe.
Prepare 3 lbr of daun jeruk, buang tulangny, iris halus.
Prepare 2 btg of sereh uk.sedang, ambil bagian putihny, iris halus.
You need 1 sdm of air jeruk nipis.
It's 1/2 sdt of garam.
You need 1 sdt of kaldu jamur.
Prepare 5 sdm of minyak panas.

Di setiap menja tersedia sambal dabu-dabu yang bisa. Siapa yang doyan banget makan pedas? Siapa yang doyan banget makan pedas? Kamu pasti gak asing lagi dengan sambal matah.

Ikan Kuwe Bakar + Sambal Matah step by step

Bersihkan ikan, lalu beri garam dan air jeruk nipis, sisihkan. Jgn lupa beri garam dan air jeruk nipis dibagian dalam ikan..
Haluskan bumbu, lalu tumis dg sedikit minyak sampai matang. Balur bumbu tumis ke seluruh bagian ikan, termasuk bagian dalam perut ikan. Diamkan selama minimal 1 jam. NOTE: saya tdk memberi garam lagi krn daging ikan sdh diberi garam, namun jika ingin menambahkan kaldu jamur atau penyedap pd tumisan boleh saja. Sedikit saja yaa biar tdk terlalu asin..
Sementara ikan dimarinasi, kita buat sambal matahnya. Siapkan bahan2nya. Campur semua bahan kecuali minyak panas, aduk rata. Stlh itu tuang minyaak panas kedalam campuran sambal, aduk rata stlh itu koreksi rasanya. TIPS: minyak yg digunakan sebaikny minyak jelantah sisa menggoreng ikan atau ayam. Jika tdk punya minyak jelantah, cookpaders bisa memanaskan minyak lalu taburkan sejumput terasi, goreng sebentar sampai aroma terasiny harum, baru kemudian gunakan minyaknya..
Setelah satu jam, ikan sdh bisa dibakar. Cookpaders bisa gunakan bakaran dg arang atau dg teflon. Saya pakai teflon, oleskan sedikit minyak ke wajan teflon baru kemudian bakar ikannya. Gunakan api sedang cenderung kecil agar kulit ikan tdk keburu gosong namun panasny cukup utk mematangkan dagingnya.
Balik ikan, lalu bagian yg semula dibawah dioles dg campuran margarine dan kecap manis. Bakar setiap sisi selama kurang lebih dua menit, setiap habis dibalik olesi daging ikan dg margarine. Bolak balik terus sampai daging ikan matang merata tapi tdk terlalu membuat kulitny terlalu gosong. Hati2 saat membalik ikan yah, jgn sampai daging ikanny hancur..
Stlh daging ikan matang merata, angkat, sajikan hangat dg sambal matah.

Sambal khas Bali ini sampai sekarang masih hits di banyak varian kuliner. Ikan bakar saat pesta tahun baru terasa kurang lezat tanpa sambal. Berikut sambal-sambal paling enak pilihan CNNIndonesia.com untuk disantap bersama Sambal matah atau sambal mentah dalam bahasa Bali ini adalah sambal iris yang terdiri dari irisan cabai merah, cabai rawit, dan irisan serai. Tips- cara membuat ikan laut bakar dengan sambal matah khas bali, Bagi penggemar ikan bakar rasanya kurang lengkap jika belum mencicipi lezatnya ikan laut bakar. Ikan laut yang awalnya dipandang sebelah mata ini, kini telah menjadi menu spesial.